将这些高蛋白蔬菜添加到你的下一餐中，以获得更多的蛋白质、维生素和抗氧化剂。
蔬菜富含营养物质和抗氧化剂，但不含有大量卡路里，它们还含有纤维，可以促进营养物质的健康消化和吸收，同时有助于降低坏胆固醇水平，蔬菜中的抗氧化剂还有助于对抗伤害身体的自由基，蔬菜中的纤维有助于调节消化，让你保持饱腹感，并具有降低胆固醇等其他好处，当然，大多数蔬菜都含有大量的纤维，然而，某些蔬菜品种也含有蛋白质，蔬菜并不是天然的高蛋白食物，但它们可以帮助提高膳食中的蛋白质含量，这对于不怎么食用肉类产品的人来说可能尤其重要，为了获得含蔬菜的高蛋白膳食，第一步是选择那些含有大量蛋白质的蔬菜，如菠菜、青豌豆、芦笋或甜玉米，肉类和植物性蛋白质（如豆类和豆类）已经可以满足高蛋白膳食的需求，但这些蔬菜是很好的补充品，可以确保足够的量，下面介绍12种最佳高蛋白蔬菜。
1、甜菜叶
甜菜以其深紫色和浓郁的泥土风味而闻名，但您是否知道您也可以吃甜菜的绿色部分？每杯提供钾、铁、钙、维生素C、镁、纤维和近4克蛋白质，将这些蔬菜放入沙拉中或与您最喜欢的调味料一起炒是一道很不错的菜品。
2、西兰花
无论您喜欢烘烤、炒还是蒸，西兰花不仅是一种高蛋白蔬菜，还被发现有助于降低患某些癌症的风险，有助于随着年龄的增长眼睛健康，并提供重要的维生素，如叶酸、维生素C、维生素K、钾、锰和铁。
3、波托贝洛蘑菇
世界各地存在着数千种不同类型的蘑菇，从有毒的蘑菇到烹饪用的蘑菇，甚至还有那些被认为是“神奇”的蘑菇，但有一些常见品种因其丰富的口味和方便性而最常用于烹饪，当谈到蛋白质含量较高的蘑菇品种时，波托贝洛是一个不错的选择，这些可以切碎并在沙拉和面条中享用，但在烤架上烹饪时，它们也是肉类的流行替代品，无论您选择如何烹饪，您一定会欣赏其风味和健康益处。
4、球芽甘蓝
抱子甘蓝：你要么喜欢它们，要么完全鄙视它们，但对于那些喜欢这种苦味、营养丰富、高蛋白蔬菜的人来说，他们给身体带来的健康益处比他们想象的还要多，球芽甘蓝富含维生素C、维生素K和叶酸，可以帮助您实现每日纤维目标，事实上，高纤维饮食对于消化、心脏健康以及降低糖尿病和癌症风险至关重要。
5、芦笋
芦笋是另一种粉丝基础不一致的蔬菜，它是一种健康的选择，因为它的蛋白质含量高，而且还因为其他一些关键特性，例如，芦笋含有钾，美国心脏协会称钾对于维持健康的血压水平至关重要，芦笋的底部茎含有有益的化合物和钾，与降低血压有关。
6、红薯
红薯可以说是用途最广泛的蔬菜之一，无论您是烤整个红薯、制作红薯薯条、将其用于早餐杂烩还是制作砂锅菜，您都可以享受大量的蛋白质。
7、甜玉米
夏天来临，这意味着聚会或烧烤时享用玉米棒的最佳季节，所有品种的玉米都含有一定水平的蛋白质，但甜玉米每杯的蛋白质含量几乎为5克，然而，请注意，甜玉米也正如它听起来的那样：甜！这意味着这种蔬菜比其他品种的糖含量要高一些。
8、羽衣甘蓝
如果您是有机会尝试南方风格的羽衣甘蓝的幸运者之一，那么您就会知道这些蔬菜是多么颓废和舒适，尽管这道特殊的菜肴可能不是羽衣甘蓝最健康的吃法，但蔬菜本身富含营养价值，首先，它们被认为是一种高蛋白蔬菜，羽衣甘蓝还含有钙和维生素K，这两者都是骨骼健康的重要营养素，最重要的是，它是一种十字花科蔬菜，研究表明它可能有助于降低患某些癌症的风险。
9、小南瓜
这种蔬菜属于冬瓜科，具有与甘薯和南瓜相似的风味，因此特别适合在秋冬季节享用，它可以烘烤、制成泥、做成汤或放入砂锅中，无论您选择哪种方法，都可以帮助您获得大量的蛋白质，小南瓜还含有钙、维生素C、叶酸、维生素A和钾，并且纤维含量非常丰富。
10、菠菜
这种绿叶蔬菜不仅能为您提供大量的蛋白质，而且还能为您的身体带来纤维、铁、钙、维生素A、维生素K和维生素C的补充，菠菜可以潜在地减少氧化应激损伤，氧化应激损伤会影响您的衰老速度以及患病风险。
11、豌豆
豌豆的营养价值常常被忽视，但这种小蔬菜的营养价值却很强大，是您能找到的蛋白质含量最高的蔬菜之一，除了蛋白质之外，豌豆的纤维含量也很高，豌豆中的纤维可能有助于改善您的消化健康。
12、土豆
#新手帮扶计划#有些人可能会被土豆的高碳水化合物质量吓跑，但避开这种淀粉类蔬菜会导致您错过蛋白质、纤维、钙、钾和叶酸等营养物质。除了这些营养素外，土豆还含有植物色素叶黄素和玉米黄质，它们是抗氧化剂，有助于改善心血管健康并减少氧化应激损伤，当然，如何烹饪土豆将对这些食物的健康益处发挥重要作用，因此，跳过炸土豆，不要害怕享用美味的烤土豆，因为它是一种令人舒适的高蛋白蔬菜。